En superenkel og smaksrik paprika- og tomatsuppe der grønnsakene bakes i ovn for å få frem den deilige smaken, før de kjøres sammen til en fyldig suppe. Passer perfekt sammen med litt godt brød eller rundstykker.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4 porsjoner
3 paprika
1 rødløk
1 rød chili, uten frø og hinner
5 båter hvitløk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 kvast frisk timian
2 bokser hakkede tomater
7 dl grønnsakkraft
1 dl melk/fløte/Creme fraiche
3 ss tomatpuré
1-2 ss sukker
1/2 ts paprikapulver
litt salt og pepper
Til servering;
1 polkabete
1 gulbete
1 neve hasselnøtter
1 grovkvernet pepper
4 skiver ferskt brød eller rundstykker
Sett ovnen på 180 grader.
Ta frem en stor ildfast form eller jerngryte du kan ha i ovnen. Grovhakk paprika, rødløk og chili og legg det i formen/gryten sammen med 5 hele fedd hvitløk med skall og en god kvast timian.
Strø over litt salt og kvernet pepper. Sett formen midt i ovnen og la stå i ca. 30 minutter til grønnsakene er myke.
Ta grønnsakene ut av ovnen, ta bort de største timianstilkene og klem hvitløken ut av skallet.
Ha grønnsakene over i en food prosessor eller blender, og tilsett tomater, kraft, melk og tomatpuré.
Kjør til en jevn suppe. Du kan også ha ingrediensene rett i en gryte og bruke stavmikser til dette. Smak til med sukker, paprikapulver evt mer salt og pepper.
Kok opp, og la suppen putre i 8-10 minutter. Hvis du synes den er for tykk kan du tilsette litt vann.
Rens og del betene i skiver, kok dem lett møre med litt kaldt vann. Hell av vannet og legg dem til side. Finhakk hasselnøtter.
Fordel suppen i tallerkener og legg litt beter og hasselnøtter på toppen. Har du litt timian, kan du strø over litt som pynt.
