Har du litt blåbær i fryseren, vil jeg virkelig anbefale deg å lage denne kaken. En av mine favoritter fordi den er både frisk og kremete på samme tid. Nydelig kake som helt sikkert går ned på høykant hos deg også…
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!18 – 20 stk
600 g søt havrekjeks
2 ts kardemomme
300 g smør
Fyll:
6 pl gelatin
250 g blåbær, frosne, tinte
6 dl rømme
500 g kremost til baking, vanilje eller naturell
3 dl sukker
1⁄2 ts salt
Pynt:
Blåbær
Sitronmelisse
Knus kjeksen og kardemomme til smuler og bland. Smelt smøret og bland med smulene.
Trykk ut i en langpanne, ca. 40×35 cm.
Legg gelatinplatene i en bolle og dekk dem med kaldt vann. La dem ligge i ca, 5 minutter.
Visp rømme og kremost sammen med sukker og salt i en bolle. Varm bærene i en kjele, miks dem glatte, gjerne med en stavmikser. Kok opp. Ta kjelen fra varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i bærblandingen.
Rør slik at gelatinplatene løser seg opp.
Visp blåbærblandingen i rømme/kremostblandingen. Hell blandingen i langpannen og fordel det jevnt ut over kjeksen. Sett det kaldt slik at det stivner, i minst 5 timer.
Skjær i ruter og pynt med blåbær og sitronmelisse på toppen.
