Denne paien er både saftig, mettende og full av gode smaker. Cottage cheese gjør fyllet ekstra kremet, mens skinke gir en god og salt smak som passer perfekt sammen. En enkel og smakfull pai som passer like godt til lunsj som til et lite måltid senere på dagen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4–6 porsjoner
375 g hvetemel
½ ts salt
240 g kaldt smør
1-1½ dl iskaldt vann
Fyll:
1 rødløk
6 sjampinjong
2 hvitløkfedd
1 ss smør
200 g skinke
2 vårløk
4 små tomater
150 g hvitost
3 egg
3 dl cottage cheese
1 dl crème fraîche
3 dl fløte
1 ts salt
½ ts pepper
Pynt:
8 skiver spekeskinke
3 små røde tomater
1 vårløk
2 rediker
Deig: Ha hvetemel og salt i en kjøkkenmaskin. Del smøret i terninger tilsett og kjør til smøret er smuldret opp. Tilsett det meste av vannet og kjør til deigen har samlet seg. Tilsett resten av vannet om det trengs. Paideigen blir best, og krymper minst, når den er minst mulig bearbeidet. Pakk deigen inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minst ½ time før den kjevles ut.
Fyll: Del rødløk i tynne båter, sjampinjong i biter og finhakk hvitløk. Smelt smør og stek alt noen minutter. Del skinken i biter, vårløk i ringer og tomatene i to. Riv osten. Bland sammen egg, cottage cheese, crème fraîche, fløte, salt og pepper i en bolle.
Kjevle deigen til en stor runding, ca. 32 cm i diameter, på et bakepapir og legg deigen over i en godt smurt paiform. Prikk deigen med en gaffel. Forstekes på midterste rille ved 210° i ca. 15 minutter.
Fordel skinke og grønnsaker i paiformen, hell på eggeblandingen og strø over osten.
Stekes på nederste rille ved 200° i ca. 40 minutter. La den stå noen minutter før den serveres.
Pynt med spekeskinkeroser, noen tomater delt i to, vårløk i biter og noen skiver reddiker. Server gjerne en dressing og godt brød til.
Unngå at deigen krymper!
Legg et bakepapir over deigen og hell på tørkede erter og la de steke med når deigen forstekes.
