En galette er franskmennenes hyllest til enkel eleganse – en rustikk terte som formes rett på bakeplaten uten behov for form. Her får sprø, smørduftende deig møte saftige norske epler, bakt til de er myke og lett karamelliserte. Med et slør av varm karamellsaus på toppen blir resultatet en dessert som smaker av gyllen høstsol, lune kvelder og ren bakeglede.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ca. 8 porsjoner
100 g kaldt smør
150 g mel
1 ss melis
60 g rømme
1 egg
Fyll:
3 ss ferdig vaniljekrem
50 g marsipan
4 epler
50 g perlesukker
1 ss kanel
50 g smør
Karamellsaus:
100 g smør
2½ dl sukker
½ dl vann
1 ts vaniljesukker
1 dl kremfløte
2 klyper flaksalt
Pynt:
2 ss melis
Terte: Ha smør i terninger, mel og melis i en hurtigmikser, eller smuldre det sammen med hendene. Tilsett rømme, kjør eller kna deigen til den samler seg. Pakk deigen i plast, la den hvile kjølig, minst 30 minutter.
Kjevl deigen ut til en sirkel, ca. 35 cm i diameter på et bakepapirkledd stekebrett.
Smør vaniljekrem utover, la det være igjen ca. 2 cm til kanten. Skjær marsipan i tynne skiver og legg dem på vaniljekremen. Skjær eplene i tynne båter og legg dem på tett i tett. Dryss over perlesukker og kanel og fordel smøret i små klatter over eplene. Brett kanten ca. 3 cm inn mot midten. Pensle kanten med egg.
Stekes midt i ovnen ved 200° i 25–30 minutter. Avkjøles på rist.
Karamellsaus: Smelt sukker på middels varme, men ikke rør før alt er smeltet og gyllent. Ta kjelen av varmen, tilsett vann, rør godt. Tilsett vaniljesukker, pisk inn smørterninger og tilsett fløte. Varm opp og la sausen koke noen få minutter. Smak til med salt, men det kan utelates. Helles på rene glass og oppbevares kjølig til den skal brukes. Karamellen tykner når den avkjøles.
Terten serveres lun med melisdryss og karamellsaus på toppen.
