Gjærbakst blir aldri feil – og disse rausere variantene av de klassiske skolebollene er intet unntak. Luftige og saftige boller fylt med deilig vaniljekrem, toppet med melis og kokos, blir garantert borte før du rekker å sette dem på bordet.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Tips: Bruk så lite mel som mulig når du elter. Det er lettere å justere en løs deig til passe konsistens enn motsatt. Husk også at melet gjerne kan være romtemperert, da hever deigen bedre.
15 stk.
200 g smør
7 dl melk
1 egg
50 g gjær
200 g sukker
1 ts kardemomme
ca. 1200 g hvetemel
Vaniljekrem:
6 eggeplommer
7½ dl helmelk
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
5 ss maisenna
Pynt:
2 eggehviter
3–4 dl melis
1 dl kokos
Gjærdeig: Smelt smør, tilsett melk og la blandingen bli fingervarm. Rør ut gjæren i blandingen. Tilsett egg, sukker, kardemomme og så mye mel at deigen blir fast, smidig og glatt. Elt deigen godt til den slipper bollen. Er den klissete, tilsett mer mel. Sett til heving på et lunt sted under plast eller klede, ca. 30 minutter.
Vaniljekrem: Kok opp eggeplommer, melk, sukker, vaniljesukker og maisenna på middels varme under omrøring. Kremen må opp til kokepunktet før den begynner å tykne, men må ikke koke, da kan den skille seg. Avkjøl kremen i kaldt vann. Den blir stivere etter avkjøling.
Montering: Ha deigen på et bakebord og rull den ut til en lang pølse. Del i 9 emner og rull dem til store boller. Fyll langpannen med bollene, lag en stor grop i hver og fyll dem med vaniljekrem. Sett til etterheving på et lunt sted med plast eller klede over, ca. 50 minutter. Pensle med sammenvispet egg. Stekes i ovnen på midterste rille ved 220°, ca. 15 minutter eller til de er gjennomstekte.
Glasur: Bland melis og eggehviter til tykk glasur. Bre det over kaken og strø på kokos.
