Gulrotkake med myk ostekrem og luftig marengsglasur – en ekte høstfavoritt. Nyt den gjerne ute i høstsola sammen med en varm kopp kaffe, og la morsomme Cocopops-kongler gi kaken et morsomt og lekent preg. En enkel måte å gjøre høstdagen ekstra hyggelig på!
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!12 stk.
4 egg
3 dl sukker
3½ dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1½ ts kanel
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
2 dl kefir
1 dl nøytral olje
4 dl revet gulrøtter
100 g valnøtter
Ostekrem:
200 g kremost naturell
200 g smør
ca. 500 g melis
1 ts vaniljesukker
Marengsglasur:
4 eggehviter
3 dl sukker
1 ts vaniljesukker
Spiselige kongler:
150 g smør
1 pk. melis
2 ts vaniljesukker
2 ss bakekakao
3 ss sterk kaffe
1 pk. Coco pops, frokostblanding
10 mellomleggs papir
Bunn: Pisk egg og sukker til eggedosis og vend inn de tørre ingrediensene.
Tilsett og rør inn kefir, olje, revne gulrøtter og grovhakkede valnøtter. Helles over i en bakepapirkledd springform, 24–26 cm.
Stekes midt i ovnen ved 180° i 45–50 minutter. Avkjøl på rist og del kaken i to. Bland sammen ingrediensene til ostekremen og rør til en glatt krem. Legg bunnen på et fat, bre over kremen og legg på toppen.
Glasur: Ha eggehviter og sukker i en ren bolle. Sett bollen over vanndamp, la eggehviter og sukker smelte sammen. Hell blandingen over i en bakebolle med ballongvisp og pisk til marengsen er stiv, luftig og glansfull. Tilsett biter med romtemperert smør og vaniljesukker, pisk til luftig marengsglasur. Bre glasuren over og rundt kaken, sett den kjølig slik at den stivner før den serveres.
Sjokoladekongler: Pisk smør og melis luftig, tilsett resten av ingrediensene og bland alt godt sammen til en luftig sjokoladekrem. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt ut en passe stor kjegle på et mellomleggs papir.
Sett Coco pops tett i tett og dytt dem litt ned i kjeglen. Fortsett med å fylle på Coco pops til hele kjeglen er dekket og de ser ut som kongler. Oppbevares i kjøleskap.
Pynt kaken med kongler og noen rosmarinkvister på toppen.
Pynt! Bytt sjokoladekongler med friske bær og frukt om du heller vil ha noe friskt!
