Saftig kakebunn, silkemyk kremglasur og en frisk bringebærsaus som renner lekent nedover sidene – dette er kaken som får gjestene til å smile ved første bit.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!10 stk.
300 g smør
250 g sukker
400 g hvetemel
2 ts bakepulver
6 egg
400 g frosne bringebær
Glasur:
250 g smør
500 g melis
400 g kremost
3 ts vaniljesukker
Bringebærsaus:
½ dl vann
1 dl sukker
½ ts vaniljesukker
400 g frosne bringebær
2 ts potetmel
½ dl vann
1 ss sukker
Pynt:
20 bringebær
20 blader sitronmelisse
2 ss kakestrøssel
Pisk smør og sukker luftig. Vend inn hvetemel, bakepulver og egg. Tin frosne bringebær og press ut væsken av bringebærene, ca. 2 dl. Rør inn bringebærsaft, men ikke for lenge, da blir deigen seig. Dekk en liten langpanne, 25×35 cm, med bakepapir og fordel deigen i formen.
Stekes på midterste rille ved 175°, ca. 30 minutter. Avkjøles i formen.
Glasur: Bland sammen smør, melis, kremost og vaniljesukker og pisk glasuren luftig. Bre glasuren over kaken.
Saus: Kok opp vann og tilsett sukker. Ha i frosne bringebær, kok raskt opp og rør rundt. Mos med en stavmikser. Sil sausen gjennom en sil eller et klede. Ha sausen tilbake i kjelen og tilsett potetmel og vann i en jevn stråle. Kok opp og ta kjelen raskt av platen når sausen når kokepunktet. Avkjøl sausen, gjerne med et tynt lag med sukker på.
Skjær kaken i biter og pynt med friske bringebær og sitronmelisse på toppen. Hell litt saus over og server.
Unngå snerk! Strø et lag med sukker på sausen når den avkjøles, da unngår en snerk.
