Store fat med smakfulle sjømatretter passer perfekt på varme sommerdager! Tips! Sultne gjester. Beregn 500 g sjømat per person, da har du godt med mat til sultne gjester.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4 -6 porsjoner
1½ kg ferske reker
4–6 hele krabber
1 kg krabbeklør
4–6 sjøkreps
Grønn saus:
1 bunt bladpersille
1 gul løk
2 hvitløkfedd
3 ss kapers
1 sitron, saft og skall
1 dl olivenolje
1 ss hvitvinseddik
Karridressing:
2 dl kremfløte
1 dl ekte majones
1–2 ss karri
1 ss sitronsaft
½ ts salt
¼ ts pepper
Tropisk salat:
¼ vannmelon
1 mango
1 ananas
1 rødløk
½ crispisalat
½ rød chili
2 lime, skall og saft
3 ts sukker
1 neve koriander
Tilbehør:
1 loff
1 sitron
1 bunt bladpersille
1 bunt kruspersille
1 crispisalat
Legg reker på et stettefat og sjøkrepsene på toppen sammen med bladpersille og halve sitronbåter. Legg ferdig kokte krabbeklør og hele kokte krabber på et fat, pynt med sitronbåter og kruspersille.
Hvordan koke levende krabbe: Husk å bedøve krabbene før du slipper dem oppi kokende vann! Det gjøres enkelt ved å gi krabben et hardt slag på ryggskallet fremme ved hodet/øynene.
Kok opp vann tilsatt salt. Bruk ca. 35 g salt per liter vann. Slipp en og en krabbe oppi det kokende vannet av gangen og la vannet koke opp før en ny krabbe slippes oppi. La krabbene koke i 15–20 minutter avhengig av størrelse.
Ta så krabbene opp av vannet og legg dem på ryggen for å avkjøling, da beholdes saftigheten i kjøttet. Skal du spise krabbene senere, bør du legge dem på is og pakke is godt rundt, så de kjøles fort ned.
Grønn saus: Fjern de groveste stilkene av bladpersillen. Skrell og hakk løken grovt. Ha bladpersille, løk, hvitløk, kapers, ansjosfilet og sitronskall- og saft i en kjøkkenmaskin og kjør alt sammen. Senk hastigheten og tilsett olje i en tynn stråle. Sausen skal bli jevn og glatt.
Smak til med hvitvinseddik, salt og pepper. sett den kjølig. Sausen smaker best når den er nylaget, men holder seg fint i kjøleskapet i 2–3 dager.
Karridressing: Pisk kremfløten stiv, tilsett majones og karri. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Tropisk salat: Rens og del vannmelon, mango og ananas i passe store biter. Rens og skjær rødløk i tynne ringer. Skyll, rist av vannet på salaten og del i biter. Ha alt til salaten over i en bolle.
Finhakk chili, vask skallet på limen godt og rasp det fint. Del limen i to og klem ut saften. Ha alt i en liten bollen, rør inn sukkeret og hell det over salaten og bland alt godt sammen i den store bollen.
Ha salaten over på et fat og la den stå kjølig, ca.1 time, slik at den trekker smak.
Server skalldyrfatet med tropisk salat, dressinger, loff og dill til.
