Spekeskinke er perfekt i med pasta og asparges. En syrlig appelsindressing passer perfekt til!
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4 porsjoner
10 skiver spekeskinke
500 g pastaskruer
1 bunt asparges
1 ts salt
1ts sukker
8 cherrytomater
2 reddiker
150 crispisalat
150 g fetaost
100 g valnøtter
Appelsindressing:
1 dl olivenolje
½ dl appelsinjuice
¼ ts salt
¼ ts pepper
Rull spekeskinkeskivene sammen som en rose, sett dem kjølig.
Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl i rennende vann.
Skyll og knekk aspargesstilkene der de brekker naturlig. Kok opp vann og tilsett salt og sukker, kok asparges i ca. 3 minutter. Avkjøl i rennende vann.
Vask grønnsaker og salat. Del cherrytomater i to og reddiker i skiver og riv salaten i biter.
Legg salaten på et stort fat og fordel tomater, reddik, asparges, fetaost og valnøtter på.
Dressing: Bland sammen olje, appelsinjuice, salt og pepper og vend den inn i salaten.
Legg til slutt på spekeskinkerosene. Server med godt brød eller grissini ved siden av.
Flere muligheter
Bytt ut spekeskinke med bogskinke eller kylling.
