Eclairs, eller fylte vannbakkels, smaker utrolig godt og er en klassiker innen bakverk. Her er de fylt med en blåbærkrem som smelter på tungen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ca. 10 stk.
2½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
3–4 egg
Fyll:
3 dl vaniljekrem
3 ss blåbærsyltetøy
2 gelatinplater
¼ dl kokende vann
3 dl kremfløte
Deig: Kok opp kaldt vann og smør. Visp inn mel samtidig som du rører kraftig med en tresleiv. Rør godt til det dannes et tynt hvitt lag i bunnen på kjelen, massen er glatt og slipper kanten. Ha deigen i en kjøkkenmaskin eller fortsett å røre kraftig for hånd, samtidig som du tilsetter eggene, ett om gangen. Pass på at deigen ikke blir for tynn. Ha deigen i en sprøytepose og sprøyt ut 10–12 cm lange striper. Deigen skal være myk, men ikke renne utover. Stek på midterste rille ved 180°, 20–25 minutter, avhengig av størrelse. Ikke åpne døren før det har gått ca. 20 minutter, ellers kan de falle sammen. Avkjøl på rist.
Fyll: Bland vaniljekrem og blåbærsyltetøy. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinen i kokende vann. Pisk kremfløten stiv, tilsett gelatinen og vend det inn i blåbærkremen.
Montering: Lag tre hull, gjerne med en sprøytetupp, med litt mellomrom på undersiden av hver éclair. Ha kremen i en sprøytepose og fyll hulrommene. Pynt med krem, blåbær og urter. Disse er aller best når de er nylagd.
Variasjon! Bytt ut blåbær med andre bær eller bruk bare vaniljekrem.
