Jordskokksuppe er en god forrett i seg selv, men med stekte kamskjell blir det et gourmetmåltid. Reker, scampi, krepsehaler eller røkt laks smaker også godt om du vil bytte ut kamskjellene.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4 porsjoner
400 g jordskokk
100 g sellerirot
2 ss sitronsaft
1 ss smør
4 dl kyllingkraft
4 dl kremfløte
½ ts salt
½ ts pepper
1 ss sitronsaft
Servering:
8 kamskjell
2 ss smør
8 sukkererter, helst runde
4 stilker timian
Suppe: Skrell jordskokk og sellerirot og del i biter. Ha dem fortløpende i kaldt vann tilsatt litt sitronsaft, så de ikke blir brune. Sil grønnsakene og ha dem i en kjele med kraft og fløte. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 25 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Ha suppen tilbake i kjelen, gi den et oppkok og hold den varm. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Blir suppen for tykk, tilsett litt vann eller melk.
Kamskjell: Stek kamskjellene raskt på begge sider i en varm stekepanne med litt smør, ca. 1 minutt på hver side. Øs smør over hele tiden. Legg dem til side et par minutter.
Pynt: Rens og del sukkererter i to lag, slik at ertene blir sittende på den ene halvdelen. Forvell dem i kokende vann i maks 1 minutt. Skyll i kaldt vann.
Servering: Ha suppen i varme tallerkener med kamskjell i midten. Pynt med sukkererter og timian.
