Dekorativt og veldig godt, både rull og saus kan lages flere timer før servering.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!4 – 6 porsjoner
200 g røkelaks
150 g kremost, naturell
2 ss seterrømme
½ bunt persille
½ dl sorte sesamfrø
Tilbehør:
600 g grønn asparges
1 ts salt
1 ts sukker
Bolzanosaus:
4 egg
1 ss dijonsennep
1 dl nøytral olje
1 ss hvitvinseddik
¼ dl sitronsaft
1 ss frisk kruspersille
2 ss frisk gressløk
1 klype salt
1 klype pepper
Legg lakseskiver etter hverandre slik at de dekker en plastfolie, ca. 25×20 cm.
Bland sammen kremost, rømme og finhakket persille.
Bre ostemassen over og rull den sammen fra den bredeste siden ved hjelp av plastfolien. Legg rullen i fryseren, ca. 1 time, da blir den blir lettere å skjære i skiver.
Rull lakserullen i sesamfrø, og skjær den skiver. Legg skivene på et fat og sett det kjølig.
Asparges: Knekk stengelen der aspargesen knekker naturlig.
Kok opp vann med salt og sukker og la aspargesen koke i ca. 5 minutter. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann.
Saus: Hardkok eggene i 10 minutter. Avkjøl.
Skrell eggene, og ta ut eggeplommene og sett hvitene til side.
Mos plommene fint med en gaffel. Bland eggeplomme og sennep i en skål og spe inn oljen i en tynn stråle mens du visper godt. Tilsett hvitvinseddik og sitronsaft, men smak deg frem, sausen skal ikke være for sur.
Finhakk eggehvitene og vend dem inn i sausen sammen med finhakket persille og gressløk. Smak til med salt og pepper. Sett sausen kaldt til servering.
Legg asparges på fatet med lakseruller og hell saus over stenglene. Server resten av sausen ved siden av.
Variasjon.
Bytt ut lakseskiver med spekeskinke, det smaker også fantastisk godt!
