Inviter og imponer store og små til et bugnende festbord på nasjonaldagen. Her får du alt fra en knasende pavlova i to-etasjer til innbakte pølser og lun brie med søte tomater. Rett og slett noe for enhver smak. Hipp hipp hurra!
Lakserull med asparges og Bolzanosaus
Dekorativt og veldig godt, både rull og saus kan lages flere timer før servering.
4 – 6 porsjoner
200 g røkelaks
150 g kremost, naturell
2 ss seterrømme
½ bunt persille
½ dl sorte sesamfrø
Tilbehør:
600 g grønn asparges
1 ts salt
1 ts sukker
Bolzanosaus:
4 egg
1 ss dijonsennep
1 dl nøytral olje
1 ss hvitvinseddik
¼ dl sitronsaft
1 ss frisk kruspersille
2 ss frisk gressløk
1 klype salt
1 klype pepper
Legg lakseskiver etter hverandre slik at de dekker en plastfolie, ca. 25×20 cm.
Bland sammen kremost, rømme og finhakket persille.
Bre ostemassen over og rull den sammen fra den bredeste siden ved hjelp av plastfolien. Legg rullen i fryseren, ca. 1 time, da blir den blir lettere å skjære i skiver.
Rull lakserullen i sesamfrø, og skjær den skiver. Legg skivene på et fat og sett det kjølig.
Asparges: Knekk stengelen der aspargesen knekker naturlig.
Kok opp vann med salt og sukker og la aspargesen koke i ca. 5 minutter. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann.
Saus: Hardkok eggene i 10 minutter. Avkjøl.
Skrell eggene, og ta ut eggeplommene og sett hvitene til side.
Mos plommene fint med en gaffel. Bland eggeplomme og sennep i en skål og spe inn oljen i en tynn stråle mens du visper godt. Tilsett hvitvinseddik og sitronsaft, men smak deg frem, sausen skal ikke være for sur.
Finhakk eggehvitene og vend dem inn i sausen sammen med finhakket persille og gressløk. Smak til med salt og pepper. Sett sausen kaldt til servering.
Legg asparges på fatet med lakseruller og hell saus over stenglene. Server resten av sausen ved siden av.
Variasjon. Bytt ut lakseskiver med spekeskinke, det smaker også fantastisk godt!
Lun brie med småtomater og toast
Bakt brie med en flytende kjerne og herlige småtomater med olivenolje blir aldri feil. Perfekt med sprø loffskiver til.
4 porsjoner
500 g brie
2 hvitløkfedd
400 g røde cherrytomater
3 hvitløkfedd
½ dl olivenolje
2 ss flytende honning
1 ts flaksalt
¼ ts pepper
6-8 blader basilikum
4 – 8 skiver landbrød
Pynt:
3 basilikumblader
Legg et bakepapir i bunnen på en paiform. Legg brien på midten og del den i 8 trekanter.
Rens og del hvitløksfeddene i skiver og legg dem imellom trekantene. Dytt trekantene sammen, slik at osten fortsatt er en sirkel.
Vask og tørk tomatene og legg dem rundt brien.
Rens og finhakk hvitløksfeddene og strø dem jevnt over tomatene.
Legg skivene med loff langs kanten av formen.
Ringel olje og honning over osten, brødskivene og tomatene.
Strø på salt og pepper og finhakket basilikum.
Stekes på midterste rille ved 200° i ca. 15 minutter til osten er flytende og tomatene er myke.
Server gjerne med det samme da ost og tomater smaker best når det er lunt.
Fargerik!
Bland gjerne tomater i forskjellige farger og varm dem sammen med ost!
Innbakte pølser med dressing
Innbakte pølser er en favoritt hos barna, Du kan bytte ut vanlige pølser med pølser med mer smak og sting om de skal serveres til voksne.
6 – 8 porsjoner
1 porsjon pizzadeig:
7 dl hvetemel
2 ts tørrgjær
3 1/2 dl vann
2 ss nøytral olje
1/2 ts salt
Fyll:
2 ss grov sennep, kan utelates
2 ss ketchup, kan utelates
10 små grillpølser
Pensling:
1 egg
Krydderblanding:
1 ss valmuefrø
1/2 ss sesamfrø
½ sorte sesamfrø
1 ts hvitløkspulver
½ ts flaksalt
Rømmedipp:
2 dl lettrømme
1 dl majones
2 ss sitronsaft
2 ss sriracha (asiatisk chilisaus)
1 klype salt
Deig: Ha mel, gjær og vann i en bakebolle. Elt deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet. Tilsett olje og salt, elt videre til alt er godt blandet.
Settes til heving under plast i ca. 2 timer, eller til dobbel størrelse.
Ha deigen over på et melet bakebord og kjevle ut til et rektangel, ca. 25 x30 cm.
Pensle et tynt lag med sennep, og eller ketchup.
Skjær remser, 2 cm x 5 cm og rull dem rundt pølsene. Sett pølsene på et bakepapir og la de heve ca. 15 minutter.
Krydderblanding: Bland sammen valmuefrø, sorte og hvite sesamfrø, hvitløkspulver og flaksalt i en skål.
Pensle over pølsene og vend dem krydderblandingen.
Stekes på midterste rille ved 200° i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og ferdig stekt.
Dressing: Bland sammen rømme, majones, sitronsaft og sriracha i en bolle. Smak til med salt.
Server de innbakte pølsene på et fat sammen med dressing.
Digg ostefyll!
En kan legge skiver med ost rundt pølsene og så rulle deigen rundt.
Kremet pastasalat meds spekeskinke og jordbær
En deilig pastasalat med sprø grønnsaker og søte jordbær. Denne passer perfekt på nasjonaldagens festbord!
4 porsjoner
250 g pastasløyfer
150 g bacon
1 blomkål
1 rødløk
100 g jordbær
1 bunt persille
150 g spekeskinke
Dressing:
11/2dl majones
1/2 dl rømme
2 ss eplecidereddik
2 ts sukker
1 klype salt
1 klype pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet, skyll pastaen i kaldt vann og la det renne av.
Skjær baconet i små biter og sprøstek det.
Rens og del blomkål i minibuketter, rødløk i små biter og del halvparten av jordbærene i biter.
Visp sammen majones, rømme, eddik, sukker, salt og pepper. Smak til.
Bland sammen pasta, bacon, blomkål, rødløk og jordbærbiter
Vend inn dressing og finhakket persille.
Rull sammen spekeskinke og sett dem på toppen sammen med halve jordbær.
Perfekt tilbehør!
Blomkålsalat passer perfekt til all slags spekemat men også til røkt laks.
Melon, jarlsberg og spekeroser på et fat.
En enkel og dekorativ smårett der salami formes som små roser i glass.
4–6 porsjoner)
200–250 g tynne skiver salami
Bruk små glass (gjerne drammeglass eller små serveringsglass). Legg en skive salami langs innsiden av glasset slik at den bøyes naturlig. Fortsett med neste skive litt overlappende, og jobb deg rundt hele kanten. Legg skivene lagvis innover slik at de bygger seg opp og danner en tett, roseformet “blomst”.
Når glasset er fullt, kan du enten servere det slik det er, eller forsiktig vende det opp ned på et fat slik at formen holder seg som en liten salamirose.
Melonbiter med Jarlsberg og bær
En frisk og enkel kombinasjon av søtt, salt og syrlig.
Ingredienser
4–6 porsjoner
1/2 vannmelon
150–200 g Jarlsberg
1 kurv bringebær
1 kurv blåbær
Skjær melonen i små, munnstore biter og fordel dem på et fat eller i små skåler. Legg en liten bit Jarlsberg sammen med hver melonbit eller ved siden av for å skape en enkel kombinasjon av søtt og salt.
Topp med bringebær og blåbær rett før servering for friskhet og farge. Sett et lite flagg gjennom slik at bærene holdes på plass. Server kaldt som forrett, på buffet eller som et lett innslag til fest.
Flagget i gelé og pana cotta.
Panna cotta med gelé i flaggets farger – perfekt til 17. maifesten! Den tar litt tid å lage, men er verdt tiden.
4 – 6 porsjoner
2 pk. jordbærgelé
1 pk. blåbærgelé
Panna cotta:
2 gelatinplater
4 dl fløte
75 g sukker
1 ts vaniljesukker
Pynt:
50 g brlåbær
50 g jordbær
50 g bringebær
4 basilikumblader
Lag jordbærgelé etter anvisning på pakken, men benytt bare halv vannmengde. Avkjøl blandingen. Sett glassene på skrå i et eggebrett, da står glassene stødig når alle lagene skal fylles.
Start med å fylle litt av geleen i glasset mens de står på skrå.
Panna cotta: Legg gelatinplatene i en bolle med iskaldt vann. Kok opp fløte, sukker og vaniljesukker. Trekk kjelen til side og klem ut vannet av gelatinen og la de smelte i den varme blandingen.
Avkjøl og hell så litt av fløteblandingen over den røde geléen, la fortsatt glassene stå på skrå når en både heller på og når de stivner. Benytt gjerne fryseren mellom hvert lag, slik at lagene stivner raskere.
Lag blåbærgelé etter anvisning på pakken, men benytt bare halv vannmengde. Hell geléen over panna cottaen, avkjøl og la glassene stivne på skrå. Hell så på panna cotta og la den stive, og til slutt resten av den røde geléen.
Del opp bærene, fordel i glassene, pynt med litt urter og server.
Eggekartong!
Bruk et eggekartongbrett og la glassene hvile på skrå i kjøleskapet mens de stivner.
Dobbel pavlovalykke
Knasende sprø pavlova er manges favoritt. Sprø utenpå og myk inni, toppet med pisket vaniljekrem og friske bær blir dette en dobbel lykke.
15 stk.
8 eggehviter
1 ts eddik
8 dl sukker
3 ts maisenna
1 ts vaniljesukker
6 ss kokende vann
Eggekrem:
8 eggeplommer
1 dl sukker
3 ts vaniljesukker
2 ss maisenna
8 dl melk
Fyll:
2 gelatinplater
1 porsjon eggekrem
2 dl kremfløte
4 ss vann
Topping:
200 g jordbær
200 g bringebær
200 g blåbær
Jordbærsaus:
200 g frosne jordbær
100 g sukker
2 ts potetmel
¼ dl vann
Stivpisk eggehvitene med eddik.
Tilsett litt og litt sukker til det danner tykk marengs. Pisk inn maisenna, vaniljesukker og kokende vann og fortsett å piske marengsen i noen minutter.
Tegn opp to sirkler på et bakepapir, ca. 20 cm i diameter.
Fordel blandingen i en sprøytepose og sprøyt marengs på, slik at de fyller sirklene.
Stekes på midterste rille ved 100̊° i ca. 2 timer. Avkjøl kakene i ovnen med døren på gløtt.
Vaniljekrem: Rør sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maisenna i en kjele på lav varme. Spe med melk og la kremen tykne. Ikke la den koke, da kan den sprekke. Avkjøles i kjelen i kaldt vann. Rør med jevne mellomrom for å unngå snerk.
Legg gelatinplatene i iskaldt vann i en bolle. Pisk kremfløten stiv og bland inn den i eggekremen.
Klem ut vannet av gelatinen, og rør den ut i kokende vann. Vend den inn i kremen. Sett kremen kjølig til den stivner.
Legg den ene bunnen på et fat, bre på et lag med krem, topp med bær og legg så på toppen.
Kok opp jordbær og sukker, klem ut saften og ha saften tilbake i kjelen.
Rør ut potetmel i vann og hell potetmelet i en tynn stråle. La sausen få et raskt oppkok, gjerne bare til en stor boble.
Bre på resten av kremen, topp med forskjellige bær og hell over litt jordbærsaus når den serveres.
Servere med det samme.
Ren bakebolle!
Det er veldig viktig at bollen og vispen er helt ren, ellers vil ikke marengsen bli ordentlig stiv!
