Belgiske vafler er en avart at de amerikanske pannekakene. I tillegg til de vanlige ingrediensene i vafler, inneholder disse litt gjær. Røren skal faktisk stå og heve som en vanlig brøddeig – omtrent i en halvtime. I tillegg stivpiskes eggehvitene og løftes forsiktig inn i røren. Dette betyr at røren blir luftig og vaflene sprøere. Jernet er annerledes enn vanlig vaffeljern, men har du ikke et belgisk vaffeljern, kan du benytte et vanlig vaffeljern.
ca. 20 vafler
4 egg
¼ ts. salt
100 g sukker
3 ts. vaniljesukker
150 g smør
3½ dl melk
3½ dl vann
25 g fersk gjær
500 g hvetemel
1 ss olje eller smeltet smør til pensling
Tilbehør:
1 flaske sjokoladesaus
1 flaske karamellsaus
200 g bær
200 g frukt
1 ss melis
Skill eggeplommer og hvitene. Ha eggeplommer, salt, sukker og vaniljesukker i en bolle og visp det lett sammen. Smelt smør i en kjele og tilsett lett avkjølt smeltet smør og melk og rør alt sammen.
Rør ut gjær i litt fingervarmt vann og bland det inn i melkeblandingen sammen med det meste av vannet. Visp inn mel til du har en jevn, klumpfri røre. La røren heve en time.
Stivpisk eggehviter og vend dem forsiktig inn i røren med en slikkepott.
Pensle vaffeljernet med litt olje eller smør, ha en øse med røre i vaffeljernet og stek vaflene til de er gylne.
Server vaflene med friske bær og et dryss melis, frisk frukt og bær, pisket krem, iskrem, hakkede nøtter, sjokoladesaus eller karamellsaus.
Tips!
Hold dem gjerne varme i stekeovnen på 125 grader om du ønsker å servere dem lune.
