Det blir aldri feil med ostekake, denne festfine ostekakehjerte med smakfull bringebærsaus og friske bringebær,vil helt klart overraske gjestene dine på en positiv måte.
Ca. 12 stk.
250 g pepperkaker
100 g smeltet smør
50 g sukker
Ostekrem:
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
200 g kremost
5 dl bringebærsaft uten sukker
2 pk. rognebærgele
1 ts konditorfarge
Rød saus:
1 dl bringebærsaft
1 dl vann
1 ss potetmel
¼ dl vann
Pynt:
2 iskjeks
50 g smør
3 dl melis
50 g kremost
150 g bringebær
1 neve stjernekakestrø
Smelt smøret og sett til siden. Knus deretter pepperkakene i en foodprosessor eller ha de i en plastpose og knus de med en kjevle og legg smulene i en bakebolle. Tilsett sukker, ha i smeltet smør og bland lett sammen.Ha bakepapir i bunnen av en rund eller hjerteformet springform og trykk pepperkake blandingen jevnt ut i bunnen av formen og sett den kjølig.
Visp kremfløten stiv og sett den også kjølig inntil videre.
Visp sammen lettrømme og kremost i en bakebolle.
Kok opp usukret bringebærsaft i en kjele og sett til side. Tilsett gelépulveret og la det løse seg opp, tilsett gjerne mer rød farge om du synes den blir for lite rød på farge.
Avkjøl geleen før den tilsettes i osteblandingen. Så rør sammen og vend inn kremen tilslutt.
Hell ostekremen over kakebunnen i formen og sett kaken kjølig i minst 4 timer til den stivner
Bland sammen smør, melis og kremost og bland dette sammen til en tykk krem.
Ha kremen over i en sprøytepose med liten tupp og start nederst på iskjeksene og dekk iskjeksene med hvitkrem. Legg en av kjeksene ned og fyll den med friske bringebær.
Ha saft og vann i en kjele og kok opp. Bland sammen potetmel og vann. Hell potetmelsblandingen i en tynn stråle og la sausen få et raskt oppkok, en stor boble er nok. Blir sausen for tykk, tilsett litt mer vann, men dette skal være en litt tykk saus som henger på kanten. Avkjøl før den has på.
Dryss over hvite og lyseblå kakestrøsselstjerner. Eller bruk det du måtte ønske av pynt.
